转眼之间,我们已经来到了二十四节气的倒数第2个节气小寒。这时候防寒保暖是首要任务,出门在外保护好头部、颈部和腿部,避免寒风的侵害。

在饮食上,多喝一些温热的汤汤水水,尤其是牛肉汤、羊肉汤这类热量比较高的食物,来给身体提供足够的能量。在蔬菜方面,冬季大家通常会购买耐储存的土豆、萝卜、豆角这种蔬菜来吃。

虽说大家都知道绿叶菜口味更清爽,维生素含量更高一些,但毕竟价格会贵一些。最近超市里一捆200克的小油菜,就要五六块钱。

所以像豆角这种物美价廉的蔬菜也是不错的选择, 今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:小寒节气吃豆角,开胃健脾、降血糖,不过腌制的酸豆角要少吃。

豆角的别名很多,比如豇豆、挂豆角等等,豆角属于豆科类植物,热量较低、纤维含量较高的蔬菜,有利于缓解便秘,钾含量较高,可缓解水肿。

每100克豆角提供33大卡的热量,脂肪含量也在0.3克,纤维素含量有2.3克,饱腹感强,所以很适合减肥期间食用。

在微量元素方面,每100克豆角含有维生素A42毫克、胡萝卜素250毫克,在冬季蔬菜种类较少的时候,经常吃一些豆角可以帮助身体补充各种微量元素。

豆角的钙含量也比较高,每100克豆角含钙27毫克,虽然没有牛奶那么夸张,但在蔬菜种类里也比较优秀了。对含钙量高的蔬菜,对预防更年期女性的骨质疏松症有帮助。

而在传统中医眼中,吃豆角还可以起到补肾健脾、养胃益气的作用,很适合脾胃和肾脏功能不好的人食用。

豆角的餐后升糖指数还不到30,糖尿病人可以放心的去吃,豆角中的膳食纤维对减慢升糖速度是有好处的。豆角含有的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

说了这么多豆角的好处,不过爆炸营养课堂的营养师提醒大家:有一种腌酸豆角的吃法不健康。

酸豆角是一种腌制食物,制作的时候会放入大量食盐进行揉搓,之后放辣椒水、高度白酒和白糖进行长时间腌制。

腌制食物虽然开胃下饭,但如果没控制好腌制的时候很容易亚硝酸盐超标,对健康不利,再有高盐食物也是营养师一直不建议大家多吃的。吃豆角最好吃新鲜的,用来炒菜、做饺子馅都可以。

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